Yöresel Yemek Kültüründe Yemek sanatının her dalında birbirinden zengin örnekler veren Türk Mutfağı, 2500 çeşidi aşkın yemek türü ile dünyanın en zengin üç mutfağından...
Şef olarak bir ayrım yapmak çok zor aslında. Ama Akdeniz Mutfa ğını sevdiğimi söyleyebilirim. Türk Mutfağı denildiğinde..
Osmanlı İmparatorluğunun kuruluşundan itibaren Anadolu mutfak kültürü sürekli bir yenilenme süreci yaşamıştır. Bu mutfak kültürü Anadolu...
Osmanlı mutfak kültüründe en fazla adı geçen şerbetler ara -sında demirhindi, sirkencübin, meyan kökü, gelincik, nar, gül, menekşe, limon, vişne...
Türk Mutfak Kültürü denince ilk akla gelen mutfakta yapılan işler, yemeklerin önceki dönemlerde hangi kaplarda hazırlandığı, pişirildiği ve sunulduğudur. Bu konuda yapılan çalışmalar...
Türklerin IX. yy.'daki kültür hayatının önemli unsuru olan Türk mutfağı hakkındaki bilgilere bu yüzyılın iki büyük Türk yazarı, Yusuf Has Hacib ve Kaşgarlı...
Orta Asya'da göçebe hayatı yaşayan Türklerin mutfak kültürlerine ait bilgiler kısıtlıdır. Türklere ait ilk yazılı kaynaklar -dan biri olan Orhun Abidelerinde Türk mutfak kültürü ile ilgili...
Türk ve dünya şefleri, madalya alabilmek için kıyasıya mücadele edeceklerdir. Türkiye Aşçılar ve Şefler Federasyonu’nun yıllardır yaptığı bu büyük organizasyonla gastronomi turizmine katkı...
Türk Mutfağı’nı yeniden yorumlayarak iyi yemeği iyi müzikle buluşturan Aila, kış sezonunu Şef Emre İnanır’ın imza lezzetlerinden oluşan yeni mönüsüyle karşılıyor...
Yemeği lezzetli kılan ürün kalitesi 'dir, pişirme tekniğidir. Ya şefin yorumu? Bir tarifi yorumlarken en büyük gücünü geleneksel..
Osmanlı'nın başlı başına bir füzyon mutfağı olduğunu söyleyen şef de benim!!! Şimdi herkes executive chef. Tabağı sanat olarak yorumlayıp, şehrin dokusuyla harmanlarsanız...
Yiyecek içecek işletmelerinin, yemek üreten birer fabrika ya da işyeri olarak düşünülmesi gerektiği ve sunulan hizmetin kişilerin zevk ve tercihlerine..
Türk Mutfağının Aşçıları Aşçılık mesleklerini çok sevmeli. Kaliteli ürün, minimum maliyet ve eşsiz bir sunum hedefleri çerçevesi 'nde mutfak...
“İlk suyu kim içti?”, “İlk ekmeği kim yedi?”, “Ateşe eti ilk kim attı?” diğeri de “Ne kadar yürüdüler?”, “Göbeklitepe’de doğan birisi Van’a vardı mı?”. Benim için yürümek, seya...
Ahmet Can Aras, Emre İnanır, Serhat Eliçora ve Sezer Deniz’in katıldığı finalde adaylardan Balıkesir’in Kıvırcık kuzusu ve deniz levreği kullanarak....
Sarayda muhtelif nitelikte dondurmaların ikram edildiği görülmektedir. Osmanlı saray mutfağında hazırlanan Tokatlıyan dondurması, toz dondurma, fıstıklı ve çilekli dondurma...
Anadolu mutfağının bilinen birçok yemeğini bu trendlere uygun olarak yeniden yorumla -dım. Tüm yemeklerimde zeytinyağı kullanırken yağı, şekeri, unu çok azalttım...
Tarihte bilinen ilk çorba, kaya oyuklarına ya da hayvan derilerinin içine konan suyun içine ateşte kızdırılmış taşlar atılarak besinlerin kaynatılması ile yapılmış. Derken M.Ö.....
Türkiye'nin, Türk mutfağının Dünya'da ki hakettiği yeri alabil -mesi için bu organizasyonu Uluslararası Sağlık Derneği Genel Başkanı Fulya Sağlık, "Tafed" Türkiye Aşçılar...
Dünyadaki en başarılı şeflerden olan Fatih Tutak, gastronomi -nin sınırlarını yeniden çizecek TÜRK Fatih Tutak’ı yakında İstanbul..
Simit, Oxford Sözlükte; Türkiye menşeli, üzeri pekmez ve susama bulanarak halka şeklinde pişirilen bir çeşit ekmekSimit Nedir? Simitin Tarihçesini Biliyormusunuz?...
Amacımız Türk mutfağını en iyi şekilde temsil etmektir. Burada yapacaklarımızı yazarsak yazı çok uzun olur o yüzden aralık ayı itibari ile konfederasyonumuzun aylık dergisinde bütün...
Tarih boyunca başka kültürlerle yaşanan etkileşim, Selçuklu ve Osmanlı saraylarında yeni gelişen tatların varlığı, Anadolu mutfağının varlığı gibi etkenler Türk mutfağının renkliliğini...
Göynük Mutfak Sanatları Meslek Yüksekokulu (MYO) Müdür Yardımcısı Dr. Öğr. Üyesi Ercan Yatmaz, "Moleküler gastronomi yöntemleri ve 3D baskı cihazlarıyla üretilen işlenmiş...
Tek bir yola saplanmak, sadece otel, sadece pastane ya da steak hause.. Erken yaşta kendini bir alana sınırlamak büyük hatadır.Risotto yapabilirsiniz ama pilavı..
Festival boyunca 50’den fazla ünlü şef, Michelin yıldızlı restoranların usta isimleriyle birlikte sahne alacak. Ziyaretçiler, düzenlenecek workshoplarda Afyonka...
Söke, yöresel mutfağıyla bir kez daha gündeme geldi. Söke Ticaret Borsası tarafından yapılan başvurunun kabul edilmesiyle birlikte, kulak çorbası artık resmi olarak..
Uzmanlara göre bilgisayar başında yemek, sadece sindirim sisteminde değil, tüm mide-bağırsak sağlığında sorunlara yol açabiliyor. Bu alışkanlık, yemek sırasında farkındalığ...
Uzmanlara göre sarımsak, boş mideyle tüketildiğinde vücut tarafından daha hızlı ve etkili şekilde emiliyor. Sabahları aç karnına bir diş sarımsak yemek, sindirim sistemini hareket..